香辣豆豉黄鱼
发布时间：2025-07-09 08:01:29 作者：玩站小弟 
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我要评论分享香辣豆豉黄鱼的做法 分类标签 家常菜谱分类香辣 菜品口味红烧主要工艺食材明细大黄花鱼一条盐适量料酒适量蒸鱼豉油适量葱段适量姜片适量蒜片适量油适量花椒粒适量干辣椒适量豆豉适量郫县红油豆瓣
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分享香辣豆豉黄鱼的香辣做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香辣 菜品口味
- 红烧主要工艺
- 大黄花鱼一条
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 油适量
- 花椒粒适量
- 干辣椒适量
- 豆豉适量
- 郫县红油豆瓣酱适量
大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；
鱼身及内脏都抹上盐、豆豉料酒及蒸鱼豉油，黄鱼放上葱段、香辣姜片、豆豉蒜片腌制半小时以上；第2步
锅烧热，黄鱼注油烧至5、香辣6成惹，豆豉将鱼放进锅里煎至金黄，黄鱼盛出备用；
将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；第3步
再放入豆豉炒香；
再将腌鱼用的香辣葱段、姜片、豆豉蒜片统统放进去；第4步
最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；
将煎好的黄鱼鱼放进去；第5步
加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，香辣然后转小火炖，豆豉中间记得翻面；
汤汁收的黄鱼差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。香辣豆豉黄鱼的做法小贴士1. 鱼事先腌制一下更容易入味；
2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；
3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；
4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。香辣豆豉黄鱼的营养分析
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